就OPP//AL/PE、OPP//VMPET//PE两种榨菜包装结构而言，经历了一个市场化选择的过程，在2003年前主要以OPP//AL/PE为主，2003年左右OPP//VMPET//PE材质成功开发并应用于榨菜包装，随后其市场应用逐渐扩大，发展到今天多数榨菜包装都采用了OPP//VMPET/PE这种材质结构。但现在的榨菜包装仍存在不少的质量技术问题，故本文主要介绍OPP//VMPET//PE榨菜水煮结构的生产工艺技术。
两种材质结构的比较
OPP//AL/PE、OPP//VMPET//PE两种材质结构性能的差异，主要来源于AL、VMPET材质上，从而决定了两种材质结构在成本、环保、阻隔性、机械保护性、耐内容物性上的不同特点。
1、成本
目前，AL、VMPET（121型）、VMPET（HB－1）、VMPET（普通）的市场价格分别为33、24、23、21元/kg，而AL的密度为2.7g/cm3、VMPET的密度为1.41g/cm3，每平方米的AL7μ、VMPET（121）12μ的价格分别为0.6237、0.4061元/m2，要做到两种材质的总厚度相同，还要在PE厚度上增加5μ，可见OPP//AL//PE的包装单位成本远高于OPP//VMPET//PE结构。
2、环保性
这是一个通常被市场经济忽略了的问题。由于金属层（铝箔）不易降解，复合材料中的铝箔目前国内又无能力加以分离，结果造成复合材料的废弃物既无法回收再利用，又无法焚烧，可想而知铝箔对环境的危害有多大。相对而言，塑料结构软包装废弃物的焚烧利用要简单得多。
3、阻隔性
理论上OPP//AL//PE结构的阻隔性非常好，但是铝箔在复合时容易产生针孔，制袋时易出现压断现象，包装及流通过程中由于其耐揉搓性差，从而降低了其实际阻隔性。例如某铝塑纸复合膜的透氧性初始值为0.02，手折一次后为0.16，手折2次后为0.22，Gelbo实验10次后为1.52。
而镀铝膜，特别是增强型底涂膜的应用，大大提高了普通镀铝膜的阻隔性，而且有效解决了普通镀铝膜铝层易迁移及不耐水煮的缺点，表2为传统的镀铝膜复合膜与HB-1高阻隔镀铝复合膜性能对比。
表2 传统的镀铝膜复合膜与HB-1高阻隔镀铝复合膜性能对比
注，所列数值为典型测试值；水蒸气透过量测试条件：38℃90%RH；氧气透过量测试条件：23℃。
从表2中的对比数据可以看出，HB－1阻隔性镀铝膜的复合强度、阻隔性均较普通镀铝复合膜有大幅度的提高，而且镀铝复合膜的耐揉搓性要优于铝箔复合膜，镀铝复合膜用于榨菜包装时完全可以达到甚至优于铝箔复合膜相同的保质效果。
4、机械保护性
OPP//VMPET//PE结构复合的拉伸性能、热合强度、耐刺穿、耐压、耐跌落性能均要优于OPP//AL//PE结构的复合膜，而且采用增强型镀铝膜的复合膜水煮后面层的剥离强度也能保持在1.2N/mm以上，能充分满足榨菜包装的水煮需求。
5、耐内容物性
众所同知，铝箔是两性金属，当榨菜内的一些酸碱性物质渗透过PE及胶层到达铝箔的界面时，就会与铝层起反应，从而导致脱层现象，细心的顾客会发现一些榨菜、芽菜的铝箔小包装拆开后铝箔与PE间有的已出现了脱层现象。与此同时，镀铝复合膜则不存在铝箔被内容物腐蚀的现象。
