我国冷冻包装材料的现状与发展

    一、冷冻食品的现状
    二十世纪八十年代后期，我国市场上开始出现冷冻食品。随着国民经济逐步的发展，九十年代中期起大中城市超市连锁业的蓬勃发展，零售终端实现各式冷藏设施（柜），大大促进冷冻食品业的兴起。
    所谓冷冻食品是指以一种或一种以上的可食用的农、禽、畜与水产品等为主要原料，经预处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。
    市场上冷冻食品大致可以分为两大类：
     1、原料和经过初步分割加工后的食品，包括猪白条肉、分割肉、禽、蛋、水产品等。
     2、速冻食品，包括：
    （1）速冻蔬菜，冻豌豆、菠菜、蒜苗、刀豆等；
    （2）速冻快餐食品，如米饭、八宝饭等；
    （3）速冻面点：如速冻水饺、汤圆、包子、春卷等；
    （4）速冻油炸食品：如速冻油炸白薯、土豆等；
    目前，在超市、连锁店内存放的冷冻食品主要包括各种冷冻点心、可以直接食用的冷冻禽畜制品（如牛、羊、猪、鸡、鸭熟制品）、各种生鲜水产品等，它们已逐渐成为居家生活的必须品。
    我国冷冻食品品种超过600种，年产销量估计在850万吨以上，出口量也逐年增加，2007年外销速冻蔬菜接近800万吨。速冻的蔬菜品种有各种豆类蔬菜（如青豆、刀豆、毛豆、蚕豆）、叶绿菜（如菠菜、蒜、笋、青椒、油菜、花菜）。我国生产的速冻蔬菜绝大多数出口到日本、美国、德国、香港等28个国家和地区。
    冷冻食品特点是保鲜复原性好，贮藏食用方便。所以受到人民的欢迎，例如冷冻面条和“米饭”，冷冻面条的水分不会转移，解冻后加热一下就可以了。还有，“冷冻米饭”买来解冻后用微波炉稍加热就成为可口的米饭，既方便，又省时。
    二、冷冻食品包装的问题与要求
    通常冷冻食品的包装形式有两大类，一类为柔软型包装，另一类为硬型包装。柔软型包装是以塑料薄膜为基础的，厚硬型包装如纸包装盒、复合铝箔冲压型容器等。柔软型包装占有较大比例。
    冷冻食品包装的基本要求是从生产、运输到销售，保持其产品的品质特性，防止细菌污染而且食用要方便。为此包装材料需要五大特性：
    （1）具有一定的机械强度
    包装材料要有一定机械强度，这是因为冷冻食品必须要耐高低温性；
    （2）具有阻隔性
    为了保证冷冻食品的食用性与保鲜性，要求对气体和液体具有高度阻隔性；
    （3）对内容物的可耐性
    冷冻食品必须耐酸、耐油；
    （4）食品的卫生性；
    （5）搬运与贮存可操作性。
     目前，冷冻食品包装还存在如下问题：
    （1）包装袋耐冲击性能差
     运输、装卸、货架摆放过程中容易受到外来力的破坏，极易出现破袋、开裂现象，影响了包装产品的外观质量，起不到包装的应有作用。
    （2）包装袋的热封性差
    包装袋的热封强度不够造成热封层的损害，缩短内容物的保质期。
    （3）耐寒性达不到要求
    在较低温度下，包装袋容易破裂及开裂，不能保持原有的材料性能，包装材料发脆，造成包装材料力学强度下降，对包装内容物起不到保护作用。
    （4）复合膜包装袋分层
     由于包装袋层间剥离强度小、拉断力不够，会造成包装袋达不到应有的承重作用，起不到有效的保护作用。
   （5）包装袋的穿刺性差
    特别是鱼、肉等冷冻食品包装冷冻后一般比较坚硬，由于含有骨头及硬质物，所以在运输及堆放时产品容易使包装袋穿破，因此包装袋密封性遭到破坏。
   （6）袋的易撕口性差
   实际生活中有两种情况，一是撕裂强度太大造成包装袋不易开口，另一种情况是撕裂强度太小，会造成包装袋力学性能降低。
   这些问题一般都与包装袋的材料有关，可以通过对包装材料进行合理的选择来解决。
    三、冷冻食品包装材料的选择
    3.1常见冷冻食品包装结构及特点
   现在市场上常见的、使用比较集中的冷冻食品包装大多采用以下结构：
   (1)PE结构
   例如蔬菜包装等。
   (2)定向PP（OPP）与线性低密度（LLDPE）膜的复合结构这种结构的产品可以达到防潮、耐寒、低温热封性能好，成本相对比较低；
    (3)NY/LLDPE结构这种结构的包装可以耐冷冻、耐冲击、耐穿刺，成本相对较高。
    3.2包装材料的选用原则
    (1)考虑到冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件，只有掌握了被包装冷冻食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素，才能确定选用什么样的包装材料以达到其保护功能及适当延长其贮存期的目的。
    (2)只有在了解各种包装材料和容器的包装性能后，才能根据包装冷冻食品的防护要求选择既能保护冷冻食品风味和质量，又能体现其商品价值，并使综合包装成本合理的包装材料。
    (3)商品的市场定位、运输方式及流通区域的气候和地理条件等是冷冻食品包装必须考虑的因素。
    (4)充分了解包装材料中的添加剂等成分以及冷冻食品中某些组分对包装容器中渗透和被吸附情况等对流通过程中冷冻食品质量的影响。
    (5)严格遵守包装国家标准和法规，并遵守进口国的相关标准和法规。
    3.3几种常用塑料材料的特点
    (1) 聚乙烯（PE）
     聚乙烯塑料按密度可分为高密度、中密度和低密度三类。
    高密度聚乙烯耐冲击，但其弹性和透明度不如低密度聚乙烯，故比较适宜于制造大型真空包装容器。
    中密度聚乙烯的机械性能、?电绝缘性和耐腐蚀性高于低密度聚乙烯，一般其不用作包装材料。低密度聚乙烯具有良好的抗冲击强度、透明度、柔软性、透气性和透湿性，但抗    张强度与硬度较差，广泛用于制造薄膜和复合包装材料。
    (2) 聚丙烯(PP)
    PP具有无味、无毒\耐冲击、耐磨、耐腐蚀和绝缘性，并具有良好的拉伸强度、耐热性和气体阻隔性。聚丙烯薄膜(BOPP、CPP、OPP)是很好的食品包装膜。
   （3）聚酰胺(PA)
    通常称为尼龙，它具有良好的冲击韧性和优异的耐磨性能；较高的抗张强度、硬度和疲劳强度；尼龙主要用于软包装，特别是在食品包装上应用较广。尼龙6薄膜广泛用于冷冻食品。
    （4）聚乙烯醇(PVA)
    聚乙烯醇是水溶性商品较好的包装材料。经热处理的聚乙烯醇具有既耐水又保香、耐油、透气率低的优点，其薄膜对保持食品的新鲜度，防止氧化变色、变味和变质具有显著的效果。
    （5）聚酯薄膜(PET)
    聚酯薄膜有较好的韧性与弹性；较高的机械强度；较好的耐热性、耐寒性和耐油性；良好的防潮性、防水性与气密性；极好的防止异味透过性和极小的水蒸气透过率。因此，它是优良的食品包装材料，聚酯薄膜与聚乙烯、聚丙烯等热合性较好的树脂共聚或涂层制成复合薄膜，可用作冷冻食品及需要加热杀菌食品的包装材料。
    （6）乙烯—乙酸乙烯共聚物(EVA)
     一般用作密封材料的塑料薄膜，特别适宜于托盘收缩包装。除单层膜外，它还可以与其他材料共挤形成多层复合膜。例如，成为快餐食品的理想包装材料。
    （7）聚偏二氯乙烯(PVDC)
     PVDC具有透明度高，极好的气密性和防潮性，机械强度优良，又能耐有机溶剂和油脂，热收缩性能与自粘性较好。可防止鱼、肉和油脂类食品氧化，有利于长期储藏保鲜。它可用作密封包装和杀菌食品包装。
    现在采用的复合包装材料，通常采用PA/PE、OPA/ALU/PE、PET/ALU/PE、PA/EVOH/PE、PET/EVOH/PE、PET/ALU/PET/PE、PET/ALU/PET/PP、PVE/EVOH/PE等结构。
     其中，复合包装PET/ALU/PE的加工性能好，适用于半成品肉片的包装托盘等；OPA/ALU/PE适于巴氏消毒，主要用于火腿包装袋；PET/ALU/PET/PE适用于熟火腿消毒，用于火腿包装袋；PET/ALU/PET/PP适用于半成品、熟火腿包装袋，可采用高温消毒； PA/EVOH/PE阻隔性高，物化性能好，适用于真空包装；复合包装PET/EVOH/PE的阻隔性高，适用于火腿真空包装。
   3.3国外几种常用冷冻包装结构
   美国冷冻食品采用的冷冻包装材料主要是镀铝(M)复合包装材料，有PET/M/PE、OPP/PE/M，以及PET/PE。镀铝复合包装材料适用于蔬菜、果酱和鲜肉等包装；OPP/PE/M镀铝复合膜，受环境影响小，适合于蔬菜包装。
    美国一般冷冻食品用的容器，可以用价格便宜的PET／纸复合材料；中级耐热的可使用结晶PET、树脂涂布铝箔。
    最近诺瓦（NOVA）公司向市场推出两种新的Surpass聚乙烯树脂，产品牌号分别为IFS542-R和IFS730-R，这种材料在设计上灵活度高，感观效果好而且韧性好。主要应用于要求较高的冷冻食品包装，在非常低气温下提供足够的耐冲击性。
    巴赛尔（Basell）聚烯烃欧洲公司开发出新的高性能PP牌号Clyrell EC140R。它具有平衡良好的综合物性，包括透明性、高光泽、刚性、低温抗冲击性，熔体流动性好，易加工，已被证明特别适用于冷冻食品包装。
冷冻食品包装经常使用的有埃克森美孚化工公司的埃奇得? 和埃能宝? 茂金属聚乙烯树脂。牌号有Exceed 1018FA/CA, Exceed2018EB/CA, Exceed3518CB, Enable2010CH/CE, Enable 2705CH, Enable 2703CH 等。还有陶氏化学公司功能塑性体和弹性体，例如AFFINITY? 聚烯烃塑性体、ATTANE? 超低密度聚乙烯树脂、DOWLEX? 聚乙烯树脂。牌号有DOWLEX? 2038.68G、DOWLEX? 2045.11G、DOWLEX? 2047G、DOWLEX? 3010等。
    四、结语
     虽然冷冻包装并不是一个多么复杂的包装，但是随着先进的冷冻与食品加工技术引进与开发，对冷冻食品包装的要求也会越来越高。积极开发高品质与高附加值的冷冻食品包装，努力开发出多样化、多元化、品牌化的包装产品，才能满足冷冻食品市场的需求。