据了解，我国目前批准使用的食品添加剂有23类约2400种，有三大功用，按照规定加入一些抗氧化剂或者防腐剂，能有效避免营养素的损失;加入乳化剂、抗结剂等，能保证食品的质量和稳定性;而为满足一些人群的膳食需求，甜味剂、维生素等添加剂也是必需的。
合乎规范便无害
广泛使用的食品添加剂，会不会对人的身体健康产生影响?对此，江苏食品药品职业技术学院张兰老师介绍，规范使用食品添加剂对公共健康安全是没有危害的。之所以每次重大食品安全事件背后都有食品添加剂的影子，是因为生产企业非法使用或过量使用造成的。
张兰介绍，食品添加剂的使用范围、品种剂量，都是经过科学、严格的毒理学实验安全评价的。“食品添加剂使用前，首先需要通过动物实验，对急性、慢性等毒性进行评价，然后确定添加剂的最大可接受量;其次，要根据膳食调查，确定添加剂在食品中的允许量。”张兰表示，一种食品里含有的添加剂种类与总量，只要符合《食品添加剂使用标准》等规定，就不会有问题。但如果超范围或超量使用添加剂，就会产生危害。“比如苏丹红，本身是一种化学染色剂，而非食品添加剂，加工食品时若使用，就具有致癌性;一些小作坊在制作熟食、肉制品及面包时，为赚黑心钱，经常肆意使用不合格的食品添加剂，或用量超出规定范围，这也会对消费者造成危害。”
合理摄取有选择
无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干、柔软的蛋糕，生活中许多食品的美妙口感都是食品添加剂的杰作。那么，普通市民该如何正确认识这些食品添加剂呢?张兰的建议是：有选择性地合理摄取。
首先，普通市民要懂一点食品知识，学会看食品配料表。购买食品时，要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋道的食品。外表异乎寻常光亮的食品，可能会有问题。其次，一些食品不能过度摄取，如果不加注意，会让我们身处慢性“毒药”之中。食品在保存的过程中会对添加剂有“依赖性”，保存的时间越长，“依赖性”就越大。方便面、膨化食品、碳酸饮料、速溶奶茶等一般含有大量食品添加剂，最好不要多吃。
